Quoi de mieux que de préparer de délicieuses viennoiseries maison pour agrémenter votre brunch du weekend ! Optez pour le pain aux raisins ! Composé d’une pâte feuilletée croustillante, d’une crème pâtissière onctueuse et de raisins fondants, ce dessert constitue l’un des grands classiques de la pâtisserie française traditionnelle.
On vous dévoile, aujourd’hui, notre recette de pain aux raisins facile et rapide.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Pour réussir votre recette du pain aux raisins, vous devez vous munir des quantités d’ingrédients nécessaires. Voici tout ce dont vous aurez besoin pour préparer un pain aux raisins pour 4 personnes :
Pour le pain
- 525 grammes de farine
- 175 grammes de raisins secs
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 430 millilitres d’eau froide
- 50 grammes de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de levure de boulanger
- 3/4 d’une cuillère à café de cannelle
Pour l’enrobage
- 75 grammes de farine de blé complet
Ustensiles
Voici la liste des ustensiles dont vous aurez besoin pour préparer du pain aux raisins maison.
- Bol
- Saladier
- Fouet
- Plateau en aluminium
Une fois tous les ingrédients et les ustensiles réunis, vous pouvez maintenant passer à l’étape suivante et procéder à la préparation de la recette du pain aux raisins moelleux.
Les étapes de la préparation
Vous voulez faire du pain aux raisins, mais vous ne savez pas comment vous y prendre ? La préparation de la recette de ce pain est beaucoup plus facile que vous ne le pensez. Il vous suffit de suivre les démarches suivantes :
Pour le pain
- Dans un grand bol, mélangez le sucre en poudre, la farine, le sel fin, la cannelle moulue, les raisins secs et la levure boulangère
- Ajoutez l’eau et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la farine soit complètement humidifiée, tout en veillant à ce que la pâte ne soit pas entièrement homogène
- Couvrez la pâte d’un linge propre et humide et laissez-la reposer 8 à 12 heures à température ambiante
Pour l’enrobage
- Préchauffez votre four à 230 °C (450 °F)
- Dans un grand saladier, versez la farine et réservez-la de côté
- Faites dégonfler la pâte (préparée préalablement) en la pliant sur elle-même avec les bouts de doigts à environ 10 reprises
- Déposez la pâte dans le saladier et enrobez-la avec la farine de blé complet
- Couvrez votre pâte à pain aux raisins d’un linge propre et laissez-la reposer pendant 45 minutes à température ambiante, jusqu’à ce qu’elle double de volume
- Placez la grille de cuisson au centre de votre four
- Enfournez la pâte pendant environ 30 minutes
- Sortez votre pain aux raisins du four et laissez-le tiédir sur un plateau en aluminium
- Retirez l’excédent de farine, et le tour est joué !
Et voilà ! Votre pain aux raisins est prêt. Bonne dégustation, et régalez-vous !
Astuces et conseils
Pour obtenir un pain aux raisins bien moelleux, on vous conseille de déposer une tasse remplie d’eau sur votre grille de cuisson. En chauffant, elle produit assez d’humidité pour neutraliser l’atmosphère séchée par la chaleur du four lors de la cuisson.
Vous pouvez cuire la pâte dans un moule à pain de 23 x 13 centimètres tapissé de papier cuisson, en le laissant dépasser sur les deux côtés. Cependant, vous devez baisser la température du four à 200 °C et faire cuire le pain pendant 50 minutes.
Il est possible de conserver votre pain aux raisins pendant plus de deux semaines en le mettant au congélateur. Toutefois, vous devez le couper au préalable en tranches et l’emballer dans du film plastique ou un sachet de congélation, avant de le mettre au congélateur.