Vous souhaitez préparer une brioche salée au beurre ? Voici la recette détaillée

Moelleuse, fondante et parfumée, la brioche salée au beurre accompagne parfaitement les plats salés, tels que les soupes. Elle se distingue du pain classique par sa saveur très riche, sa pâte spongieuse et sa croûte dorée. Cette spécialité boulangère d’origine française est assez versatile. Elle se décline en une infinité de versions salées et farcies.  

On vous partage aujourd’hui la recette de la brioche salée au beurre, à tester sans plus tarder.

Liste des ingrédients

Vous souhaitez préparer une mini brioche salée au beurre ? Vous devez, tout d’abord, vous munir des quantités d’ingrédients requises.  

• 150 grammes de beurre
• 3 oeufs
• 1 jaune d’œuf
• 15 centilitres de lait entier
• 300 grammes de farine
• 10 grammes de farine de boulanger
• 30 grammes de sucre en poudre
• une pincée de sel

Une fois tous ces ingrédients réunis, vous pouvez maintenant passer à l’étape suivante et procéder à la préparation de la recette du pain brioché salé.

Les étapes de la préparation

L’ingrédient qui rend la brioche salée si gourmande et savoureuse n’est autre que la matière grasse qu’elle contient. En effet, la présence du beurre rend la mie extrêmement moelleuse.

Vous souhaitez préparer une brioche salée au beurre, mais vous ne savez pas comment vous y prendre ?  Ne vous inquiétez pas ! Si vous respectez ces instructions, vous obtiendrez une délicieuse brioche fourrée salée au beurre.   

• Préchauffez le four à 210 °C (th. 7)
• Sortez le beurre du réfrigérateur
• Délayez la levure boulangère dans la moitié de la quantité de lait tiède
• Ajoutez 75 grammes de farine et pétrissez à la main
• Formez une belle boule de pâte et déposez-la dans un saladier pendant une heure environ jusqu’à ce qu’elle double de volume
• Une fois le temps écoulé, ajoutez maintenant le reste de farine tamisée, le sucre et le sel
• Ajoutez par la suite le lait restant et les 3 œufs entiers
• Pétrissez cette pâte sur un plan de travail légèrement fariné
• Ajoutez le beurre petit à petit en cessant pas de pétrir à la main
• Déposez la pâte dans le saladier et couvrez-le d’un linge propre et humide
• Laissez lever la pâte pendant 4 heures environ jusqu’à ce qu’elle double de volume
• Enfoncez les doigts dans la pâte à brioche salée pour que tout l’air s’échappe et déformez une belle brioche
• Déposez votre brioche salée sur la grille de four beurrée ou recouverte d’un papier sulfurisé
• Préparez un mélange d’un jaune d’œuf et de 2 cuillères à soupe de lait ou d’eau.
• Badigeonnez la surface de votre brioche salée de ce mélange à l’aide d’une spatule en silicone spécifique à ce fait
• Enfournez la brioche pendant environ une demi-heure environ
• Sortez votre brioche salée au beurre du four et laissez-la tiédir sur la grille de four

Tout comme la brioche perdue, la préparation de la brioche salée au beurre est plus facile que vous ne le pensez. Vous pouvez la déguster chaude comme froide. Bon appétit !

Conseil et astuces

Si aucune bulle d’air ne s’est formée sur votre boule de pâte, c’est sûrement car votre levure boulangère n’est pas bonne ou que vous n’avez pas ajouté du lait ou de l’eau tiède (détail important pour que la levure fasse son effet).

Pour conserver votre brioche salée au beurre, il faut attendre qu’elle refroidisse avant de mettre dans une boîte hermétique et ranger cette dernière à température ambiante. Cela permet d’éviter que le cœur de la brioche ne s’assèche, et de la garder ainsi moelleuse pendant plus de deux semaines.